中国烹饪大师 陈庆

    以往口碑人物板块出镜的都是家电行业大佬，专家学者和销售人员，这期我们来个“跨界”，主角换成孔乙己尚宴的出品总监，中国烹饪大师陈庆。虽然他不是搞家电的，却正是创意家电让口碑家电网众小编有幸一睹大师风采，他也和我们分享了对于创意，雅趣这类虚拟价值，进而对品牌建设的独到理解，听之令人难忘。

    做够酷的品牌，靠的是坚持+艺术直觉

    我们是在卡萨帝“创意厨房”烹饪大赛上认识的陈大厨，他不仅是大赛评委，更给观众和嘉宾们露了一手，现场烹饪他在世界级美食大赛上击败法国米其林名厨的菜式：盐焗梅干菜猪肉。没有使用灶台，全靠卡萨帝烤箱和喷枪完成，共耗时30分钟，食材待在烤箱里的15分钟他也没闲着，频繁向台下观众指点做菜秘诀，品评中西饮食文化，充分抒发自己对中国菜的理解和热爱。

    陈庆说他没有留学经验，做菜全靠自己钻研，一开始在圈子里没后台，没影响力，也不那么看重行政总厨的优厚待遇，游历多个国家，每到一处都担任起档厨师，待到餐厅打出知名度，他再换下一家，继续磨练技艺，开始新一轮创业。口碑家电网之所以被陈庆吸引，也是因为他的价值观，才能和人生经历很像硅谷创业教父布兰克，他们的成功都不是靠熬年头，而纯粹是靠不断创新来推动，他们的个人品牌建设更接近于文化产业，而不是“生意”。

    理想，意志，技术，创造力打造出唯陈庆所独有的高附加值，具体到公司(餐厅)运营的层面，也就是哈默，科特勒，波特等几代战略大师所苦苦追寻的超额利润。尤其令人惊叹的是，陈庆和卡萨帝的超额利润，或者叫“核心竞争力”，“品牌价值”并不是从产品本身内生而成，它更主要是一种文化价值(当然不可否认他们的技术也是顶级的)，他们创造力的本质和根源是艺术直觉。这证明只有那些能向外进行文化输出的企业和个人，才有资格，有可能做高端品牌。

    中餐需要设计，跨界产生灵感

    除了品牌建设的理念，陈庆和卡萨帝还有一个共同点，就是“跨界”，他们都在各自行业的传统版图和规则之外，为自己和用户创造出全新的价值。卡萨帝是家电品牌，卖的是冰箱，洗衣机，酒柜，烤箱，空调，电视，净化器这些以常规思路很难产生差异化的，已经高度成熟的薄利产品，想进一步扩大规模或提升利润都不容易。陈庆是中餐厨师，主攻方向是浙江菜，虽然浙江菜在北京也有高档餐厅，但它那些主打菜式，腌鱼，腌肉，干菜，葱油面，茴香豆，黄酒还是显得比较低端，入行门槛低，实质还是象冰箱洗衣机那样落入同质化陷阱。

    陈庆换了个思路，菜还是那些，但用做西餐的思路去做中餐，原本是船夫吃的漕帮菜，通过陈大厨一番改良和再创造，取其精华，去其糟粕，就变成了会馆里也上得来台面的精品菜式。做了那么多年山寨和代工，中国企业太习惯打价格战，产品越做越低端，他们怀疑“设计”能否产生真实价值，连工业设计也打价格战的企业，哪里还能接受品牌设计和创意设计?

    但陈庆对我们强调，中国菜最需要的就是创意和设计，中国菜博大精深，它原本是很美的，但在现代被更注重生活质量和品味的西餐赶超过去，不是因为中国菜的味道和卖相不行，而是缺少一种艺术化的布局，或者叫整体感觉，它还需要通过细节和意境的挖掘，上升到审美的层次。苹果和香奈儿的产品往往就是在细节上比同行强那么一点，所以如果中国厨师只注意口感和调味，倘若中国家电企业生产出来的电冰箱只满足于装剩饭，它们也就只好永久在低端徘徊。

    陈庆和卡萨帝的主要价值不是满足功能性需求，而是打造精致生活，它们的高附加值源于对精神愉悦，乃至对崇高的塑造和烘托。当供应者的格调上去了，你会发现，无论是我们的餐饮市场还是家电市场，都不缺少需求，它缺乏的只是与这，早已存在的高雅志趣相匹配的雄浑供给。[C.C]