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蒜泥莴笋丝适合大吃大喝的节后享用

口碑家电网 2011/12/7 4:20:45

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今天上道爽口的小菜，适合大吃大喝的节后享用！

　　营养分析

　　1. 开通疏利、消积下气：
　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
　　2. 利尿通乳：
　　莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
　　3. 强壮机体、防癌抗癌：
　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
　　4. 宽肠通便：
　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　相关人群

　　一般人群均可食用。
　　1. 老人儿童更适合；
　　2. 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食；莴苣性寒，产后妇人慎食。

　　材料：莴笋、大蒜、红辣椒

1、莴笋洗净去皮；红辣椒洗净切小段；蒜切茸。

2、莴笋切细丝，放入沸水中焯一下，捞出过凉水浸凉，沥干水分后放入盘中。蒜茸加上盐、糖、鸡精和少许开水搅拌成蒜泥水，倒在莴笋上，搅拌均匀。锅中烧热油，爆香花椒后捞出，放入辣椒段，趁热将辣油倒入莴笋丝上即可。

(口碑家电网-2011-12-7)